食品技术专家/科学家

工作日程

• 食品技术员和科学家通常在办公室或实验室全职工作。他们可能会出差访问加工厂等地点。 

典型职责

• 就卫生、安全、质量保证和废物处理与食品生产商、包装商、储存中心、分销商和监管机构合作
• 利用化学和生物学知识探索食物元素，发现新的食物来源
• 研究各种成分的化学成分，以及它们在组合成产品时如何相互作用
• 开展基础研究和应用研究，以提高食品加工的安全性、生产力和效率
• 检查食品的营养成分。建议替换不需要的添加剂
• 访问加工设施，审查并帮助管理项目
• 检查原材料，确保其可随时使用，但不会变质或超过保鲜期
• 帮助设计和开发新食品，改进现有食品，使其更持久、更美味、更营养、更健康，并增加销量！
• 研究食品在贮藏期间如何保持新鲜。提出更好的包装和运送策略，以帮助食品更长久地保持新鲜
• 审查产品的口味、质地、视觉属性和营养成分；与工厂操作员和工艺工程师合作，提出修改和改进建议
• 测试新产品，确保符合标准

额外责任

• 管理共同开展大型研究项目的团队
• 关注消费者反馈；根据数据提出修改建议
• 帮助编写符合适用的州和联邦法规的标准和规范
• 阅读相关文章和新闻，了解食品科学专业的最新变化
• 利用纳米技术检测污染物

软技能

• 分析性思维
• 注重细节
• 果断的
• 可靠的
• 灵活的
• 目标导向
• 独立的
• 倡议
• 创新
• 诚信
• 有组织的
• 病人
• 持久性
• 解决问题
• 强大的沟通能力
• 团队合作

技术技能

• 生物学
• 有机化学
• 微生物学
• Computational modeling and simulation, such as COMSOL, MATLAB, or Aspen Plus
• 客户关系管理
• 食品生产和加工技术及设备
• Food safety and traceability programs such as FoodLogiQ, SafetyChain, or TraceGains
• Industry-related software, such as Genesis R&D and ESHA Food Processor
• 实验室信息管理系统
• 数学（算术、代数、几何、微积分、统计学）
• 物理学
• 质量管理系统
• 感官评估软件
• Statistical analysis software, such as R, SAS, or SPSS

• 食品制造商/研发实验室
• 大学
• 私人咨询服务
• 政府机构

有些职位需要经常出差，这对有其他义务的工作人员来说可能很辛苦。在访问食品加工设施等受控区域时，食品技术员和科学家必须严格遵守旨在减少污染物进入该区域的程序。这些区域可能处于低温状态，也可能因生产机器而嘈杂。 

也许人们的主要期望是，这一领域的工作人员必须知道如何保证食品的食用安全。同样，如果食品导致消费者生病，根据具体情况，他们至少要承担部分责任。 

Employment of Food Scientists is expected to grow by about 8%, which is more than the average of all career fields. The world’s population is growing, increasing the demand for limited resources such as water and agricultural products. At the same time, extreme weather conditions are hurting the agricultural community, sometimes resulting in less crop yields. All of these factors contribute to the need for Food Technologists and Scientists’ skills to help boost efficiency and productivity so that no food goes to waste. 

Other trends include the push for more meatless products, such as plant-based burger patties. Consumers are also increasingly interested in “functional foods” that offer a specific health or well-being benefit, such as probiotic drinks. 

食品技术人员和科学家可能在学校里喜欢学习化学知识，或者只是对我们吃的食物是如何制作的感到好奇。这一领域需要数学、数据分析、有机化学和技术使用等硬技能，以及好奇心、批判性思维和协作等软技能。这些技能最初可能是在学校培养的，但后来在大学期间应用到了现实生活中并得到了锻炼。